Symptomen van visallergie

Consumptie van vis kan leiden tot angioedeem, maagdarmklachten, luchtwegklachten, huidklachten en anafylaxie. Vaak komt een combinatie van symptomen voor.

Visallergie

Vis is waardevolle voeding. Want het bevat veel eiwitten en vette vis bevat ook gunstige vetten en vetoplosbare vitamines. Toch is vis een van de meest voorkomende oorzaak van voedselallergie. Het allergene eiwit in vis is zeer hittestabiel. Dat betekent dat het eiwit allergeen blijft, ook na koken of bakken. Ongeveer 0,1 tot 0,2% van de kinderen en volwassenen heeft een visallergie. Visallergie komt vaker voor in landen waar men veel vis eet. Meestal groeit iemand met visallergie er niet overheen.

Veel voorkomende klachten bij visallergie

Angioedeem

Angioedeem kan over het hele lichaam optreden, waarbij vooral plaatselijke vochtophopingen in het gezicht te zien zijn: vooral onder de ogen, op de lippen en in de wangen (wangzakken). In het keelgebied kan levensbedreigend glottisoedeem ontstaan. Hierdoor wordt de ademhaling ernstig belemmerd.

Maagdarmklachten

• Buikpijn
• Misselijk
• Overgeven
• Koliek of darmklachten
• Ontsteking in de slokdarm, maagslijmvlies
• Diarree
• Constipatie
• Soms slijm of bloed bij ontlasting

Luchtwegklachten

• Ontstoken neusslijmvlies
• Hoesten of kriebelhoest
• Niezen
• Hoorbare of piepende ademhaling
• Benauwdheid
• Slijmvorming
• Astma

Huidklachten

• Netelroos (urticaria), zowel acuut als chronisch
• Galbulten: dit is de meest acute reactie met heftige jeuk

Atopisch eczeem

Vochtophoping onder de huid: wanneer u lijnen trekt op de huid blijven die zichtbaar

Anafylaxie

• Eerst tintelingen in mond, keel, wang of tong
• Lokale netelroos (urticaria)
• Daarna reactie in veel organen
• Vaak met overheersend ernstig astma
• Tot slot bloeddrukdaling
• Shock

Kruisreacties

Bij een visallergie reageren mensen vaak op meerdere vissoorten. Er treedt geen kruisreactie op met schelpdieren, inktvis, slakken of kaviaar. Natuurlijk kan iemand wel 2 afzonderlijk allergieën ontwikkelen zoals bvb. voor vis èn voor schelpdieren. Iemand met visallergie kan wel reageren op het eten van kikkerbillen.

Soms wordt histaminevergiftiging door vis verward met visallergie. De symptomen zijn vergelijkbaar. De oorzaak is echter verschillend. Niet-verse vis kan histamine bevatten. Histamine is een stof die ook ontstaat bij allergische reacties. Bij een histaminevergiftiging is geen sprake van een voedselallergie. Ingeblikte vis kan veel histamine bevatten, vooral tonijn en sardine.

Diagnose van visallergie

Uw arts zal eerst navraag doen naar uw persoonlijke verhaal, de anamnese. Dit geeft de eerste aanwijzingen voor een mogelijke allergie.  Ook zal hij vragen naar lichamelijke klachten en zo nodig een lichamelijk onderzoek uitvoeren. Vervolgens kan uw arts besluiten om een bloedtest (CAP-test, of de oudere benaming RAST-test) en eventueel een huidpriktest te laten uitvoeren. Een voedselprovocatietest is tot slot de gouden standaard voor het aantonen van een voedselallergie. Ook kan een voedselprovocatietest aangeven hoeveel van het allergeen nodig is voordat een reactie optreedt.

Visallergie in het kort

• Vis kan een levensbedreigende (anafylactische) reactie veroorzaken.
• Iedere hoeveelheid vis kan klachten veroorzaken, dus ook een klein beetje.
• Lees nauwkeurig alle etiketten van de ingrediënten voordat u een gerecht bereidt.
• Kookt u voor iemand met voedselallergie? Overleg bij twijfel altijd eerst!
• Controleer of alle werkmateriaal goed is gereinigd.
• Zorg dat bij de bereiding en het serveren geen kruisbesmetting optreedt! Als een gerecht in contact komt met vis, kunt u het niet meer aan de allergische gast geven.

Informeer u ook over praktische tips bij anafylaxie

Ernstige reacties moeten met adrenaline worden behandeld. Dit gebeurt met een adrenalinepen (EpiPen, JEXT of Anapen). Deze eerste keus behandeling kan levensreddend zijn.

Heb je een vraag? 

Bron:

www.voedselallergie.nl